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鱼胶冻
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limp随和

鱼胶冻,炎炎夏日,既可以美容又可以消暑,口感像果冻也像豆腐花,小孩孕妇都可以吃。做法简单,好吃到爆。

食材
鱼胶 20克
牛奶 200克
红枣 5-6颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花胶入锅蒸5-10分钟,大胶延长至20-30分钟,蒸的时间取决于鱼胶的厚度。鱼胶蒸完后会缩属于正常现象。
  • 步骤 2/10
    取出花胶过冷水,放在冰箱冷藏泡发12小时(泡发时间根据胶的大小厚度,小胶一般泡一个晚上够了,大胶12-24小时)。
  • 步骤 3/10
    100头黄花胶筒冰箱冷藏泡发一夜后~
  • 步骤 4/10
    清洗干净鱼胶上面的血迹,人工手洗的鱼胶带有血迹属于正常现象。一些黑心商人为了让鱼胶看起来好看,用药水清洗既节省人工成本,鱼胶看起来干净漂亮,腥味少,但这种货宁可不吃。天然的东西不要刻意去追求完美,请接受它的瑕疵。
  • 步骤 5/10
    鱼胶切碎,红枣切片~
  • 步骤 6/10
    花胶红枣放入炖盅,不喜红枣的可以不加,红枣能起到调味和去腥味的效果,放了红枣的汤自带甜味,不喜欢吃糖或高血糖人群可以不用再放糖。加入少量的水隔水炖1小时左右,炖盅内的水没过花胶即可。
  • 步骤 7/10
    加入200ml牛奶炖15—20分钟,起锅前根据喜好加入冰糖。
  • 步骤 8/10
    起锅放凉,放进冰箱保鲜4小时以上就能结成冻,切记不能急冻。
  • 步骤 9/10
    也可以放进做冰块的模具,把炖好的鱼胶牛奶红枣汤倒进去,放冰箱冷藏层。最佳赏味期限3天内,尽量在3天内吃完。
  • 步骤 10/10
    全是胶原蛋白结的冻,不用添加任何东西。喜欢水果的可以在放进冰箱前加入喜欢的水果,吃起来更可口。可以提前一晚做好放入冰箱,第二天当早餐,方便快捷,又健康的营养早餐
小贴士

1、炖鱼胶的水盖过鱼胶最多一指够了;

2、鱼胶和奶的比例一般是鱼胶20克(一百头的黄花胶筒约4个)配200ml纯牛奶,;

3、牛奶用普通的全脂奶,不要用脱脂奶,有可能结不成。

发布于 2018-10-02
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