jxcaipu logo
鱼胶冻
17.4万 热度 34 收藏
limp随和

鱼胶冻，炎炎夏日，既可以美容又可以消暑，口感像果冻也像豆腐花，小孩孕妇都可以吃。做法简单，好吃到爆。

食材
鱼胶 20克
牛奶 200克
红枣 5-6颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花胶入锅蒸5-10分钟，大胶延长至20-30分钟，蒸的时间取决于鱼胶的厚度。鱼胶蒸完后会缩属于正常现象。
  • 步骤 2/10
    取出花胶过冷水，放在冰箱冷藏泡发12小时（泡发时间根据胶的大小厚度，小胶一般泡一个晚上够了，大胶12-24小时）。
  • 步骤 3/10
    100头黄花胶筒冰箱冷藏泡发一夜后~
  • 步骤 4/10
    清洗干净鱼胶上面的血迹，人工手洗的鱼胶带有血迹属于正常现象。一些黑心商人为了让鱼胶看起来好看，用药水清洗既节省人工成本，鱼胶看起来干净漂亮，腥味少，但这种货宁可不吃。天然的东西不要刻意去追求完美，请接受它的瑕疵。
  • 步骤 5/10
    鱼胶切碎，红枣切片~
  • 步骤 6/10
    花胶红枣放入炖盅，不喜红枣的可以不加，红枣能起到调味和去腥味的效果，放了红枣的汤自带甜味，不喜欢吃糖或高血糖人群可以不用再放糖。加入少量的水隔水炖1小时左右，炖盅内的水没过花胶即可。
  • 步骤 7/10
    加入200ml牛奶炖15—20分钟，起锅前根据喜好加入冰糖。
  • 步骤 8/10
    起锅放凉，放进冰箱保鲜4小时以上就能结成冻，切记不能急冻。
  • 步骤 9/10
    也可以放进做冰块的模具，把炖好的鱼胶牛奶红枣汤倒进去，放冰箱冷藏层。最佳赏味期限3天内，尽量在3天内吃完。
  • 步骤 10/10
    全是胶原蛋白结的冻，不用添加任何东西。喜欢水果的可以在放进冰箱前加入喜欢的水果，吃起来更可口。可以提前一晚做好放入冰箱，第二天当早餐，方便快捷，又健康的营养早餐
小贴士

1、炖鱼胶的水盖过鱼胶最多一指够了;

2、鱼胶和奶的比例一般是鱼胶20克（一百头的黄花胶筒约4个）配200ml纯牛奶，;

3、牛奶用普通的全脂奶，不要用脱脂奶，有可能结不成。

发布于 2018-10-02
86
相关菜谱
写评论