jxcaipu logo
鲍鱼炖鱼胶的做法
9.5万 热度 110 收藏
家小沫小柒柒杯

鲍鱼含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素，富含球蛋白，能够滋阴补阳，治疗月经不调等症状；鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，鲍鱼炖鱼胶汤为美容养颜靓汤。

时间:1-2小时
食材
鲍鱼 4只
双芽鱼胶 10克
猪腱肉 适量
花旗参 5克
盐 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材。
  • 步骤 2/18
    先用盐搓一搓去脏除腥。
  • 步骤 3/18
    用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
  • 步骤 4/18
    刷完洗干净，是不是干净些了？
  • 步骤 5/18
    用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
  • 步骤 6/18
    一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
  • 步骤 7/18
    用小刀将内脏切掉。
  • 步骤 8/18
    在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
  • 步骤 9/18
    洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
  • 步骤 10/18
    猪腱肉切块飞水备用。
  • 步骤 11/18
    鱼胶泡15分钟。
  • 步骤 12/18
    鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
  • 步骤 13/18
    用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
  • 步骤 14/18
    清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
  • 步骤 15/18
    放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
  • 步骤 16/18
    炖汤模式，定时1.5小时。
  • 步骤 17/18
    炖好加入少量盐，起锅～
  • 步骤 18/18
    慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～
小贴士

鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，就是清洗得花功夫。

发布于 2020-07-16
263
相关菜谱
写评论