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私家烧茄泥
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账毓辜炊接

这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。

烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，觉对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2根
青椒 1个
红椒 20g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 5个
生抽 15ml
老抽 10ml
糖 5g
香醋 10ml
鸡精 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    茄子洗净切薄片，用淡盐水浸泡5分钟。
  • 步骤 3/14
    平底锅稍加一点油，放入茄片煎至。
  • 步骤 4/14
    煎至两面微黄捞出。
  • 步骤 5/14
    煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
  • 步骤 6/14
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 7/14
    倒入茄片。
  • 步骤 8/14
    加生抽和老抽。
  • 步骤 9/14
    再加糖。
  • 步骤 10/14
    加入香醋。
  • 步骤 11/14
    加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。
  • 步骤 12/14
    汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
  • 步骤 13/14
    再淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀关火。
小贴士

茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。

茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。

发布于 2023-07-16
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