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家常烧茄子
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语素emission

茄子，茄子，我是茄子控，烧茄子，蒸茄子，蒜泥茄子，炸茄盒。。。怎样做都爱吃。去饭店点菜，烧茄子是必点的，其实这菜一点都不复杂，在家完全可以做，只是需要过油，所以可能感觉麻烦一点，这次茄子过油，学了个新招，用水淀粉先把茄子湿透，然后再裹干淀粉炸制，这样子一点都不浪费油，而且还不会让茄子吸收好多的油，吃起来一点也不会油腻。这道菜，在五一小长假时连做了二次，每次都被吃的光光，大外甥说：舅妈，你的这道菜很有小饭店的味道嘛。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 1勺
白糖 2勺
西红柿 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子洗净，切滚刀块，加入水淀粉拌匀
  • 步骤 2/10
    西红柿和青椒分别切块
  • 步骤 3/10
    把沾了水淀粉的茄子再裹上干淀粉
  • 步骤 4/10
    热油锅，加入适量的油
  • 步骤 5/10
    茄子下油锅炸透捞出沥干油备用
  • 步骤 6/10
    锅内留底油，爆香蒜末
  • 步骤 7/10
    倒入调好的料汁
  • 步骤 8/10
    同时加入蕃茄、青椒块
  • 步骤 9/10
    再加入炸好的茄子块
  • 步骤 10/10
    迅速翻炒，适量加盐调味，出锅即可。
小贴士

调汁里加了1勺蚝油，口味上很不错。

喜吃辣的同学呢，可以把青椒换成尖椒或麻椒，因为儿子不能吃辣的，所以我用的是青椒。

发布于 2023-09-10
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