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山寨版之牛筋丸汤粉
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五月你来

　　牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。

食材
牛筋丸 6粒
河粉 150g
生菜 4片
蒜 1个
指天椒 10粒
芹菜 2小段
上汤 1碗
盐 1勺
鸡精 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛筋丸、河粉、芹菜、生菜备好。
  • 步骤 2/10
    指天椒、蒜、芹菜、上汤、盐、鸡精备好。
  • 步骤 3/10
    自制辣椒酱：紫天椒去蒂洗净沥干水份，切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制，然后再加入香油泡制1-2天。
  • 步骤 4/10
    自制蒜蓉酥：蒜剁成茸，锅下油放入蒜茸，用小火，不停的摇动锅，让蒜茸受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜茸酥，沥干油份待用。
  • 步骤 5/10
    生菜洗净待用。
  • 步骤 6/10
    芹菜洗净切粒待用。
  • 步骤 7/10
    锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟），沥干水份放入碗中。
  • 步骤 8/10
    把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水，汤烧开后再继续煮1-2分钟。
  • 步骤 9/10
    再把生菜放入，用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精。
  • 步骤 10/10
    把做好的汤淋在河粉上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用。
小贴士

不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱。

发布于 2022-03-23
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