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香辣米豆腐
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厥酵教约缮

米豆腐是我们四川的特色小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状"豆腐"即成，小时候吃一次米豆腐是很难的，要在过年之年才能吃上.记忆中每年做米豆腐都会很晚，我在灶孔里烧火，熬一晚上夜，只为最后能吃到热乎乎的米豆腐，刚出锅的米豆腐，用家里自制的四川豆瓣酱蘸着吃，那绝对是人间美味呀。今天做的这个香辣豆瓣酱，就有点当年刚出锅的米豆腐蘸豆瓣酱的意思了。只是现在的米豆腐是买的，也没有当年等一晚上的馋诱，吃不出当年那种感觉了。

时间:10分钟内
食材
米豆腐 300克
西红柿 1个
芝麻油 适量
盐 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好原料
  • 步骤 2/8
    米豆腐切小块
  • 步骤 3/8
    起锅烧水，把米豆腐下锅里煮
  • 步骤 4/8
    煮透得软软糯糯的了出锅
  • 步骤 5/8
    西红柿切小丁，西红柿只是为了装饰，可以不要不，香菜切碎
  • 步骤 6/8
    盐，生抽，辣椒油兑好。（盐根据口味加，辣椒油和生抽都是咸的）
  • 步骤 7/8
    出锅的米豆腐码盘里。
  • 步骤 8/8
    撒上西红柿丁，浇上香辣酱汁，装扮上香菜即可
小贴士

米豆腐虽然是熟的，但凉的时候很硬，加热再加调料吃，才好吃。

这个辣椒油是用四川菜籽油煎的，自认为菜籽油拌米豆腐更香。

发布于 2024-11-08
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