糖卷果 - 糖卷果的做法,糖卷果怎么做好吃,糖卷果的家常做法 - 京细菜谱

糖卷果

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卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年过节时，回族朋友都会将炸卷果作为上等食品招待客人。卷果分为甜、咸两种。今天主要说糖卷果。糖卷果的主料是山药和大枣，辅料是青梅、核桃仁等。

食材

山药 500g

红枣 100g

油豆皮 3张

核桃仁 20g

果脯 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

准备材料。
步骤 2/16

将油豆皮用冷水浸泡15分钟。
步骤 3/16

红枣清洗干净去核。
步骤 4/16

果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。
步骤 5/16

山药去皮清洗干净。
步骤 6/16

将山药用刀拍碎。
步骤 7/16

将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。
步骤 8/16

加水、面粉，搅拌均。
步骤 9/16

将泡好的油豆皮铺开。
步骤 10/16

在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。
步骤 11/16

蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。
步骤 12/16

蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。
步骤 13/16

再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。
步骤 14/16

平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。
步骤 15/16

小火将糖熬成粘稠的糖汁。
步骤 16/16

将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。

小贴士

1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。

2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。

3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。

发布于 2024-05-26