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草莓酱
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屈狂影秋风

好久的存货了,懒就一直没发,那时的草莓很便宜,没打药还很甜,做果酱都可以不用放糖哎~其实吃东西和人生是相通的,熬一个果酱,你至少可以明白两个道理:1、浓缩的都是精华2、慢工出细活

食材
草莓 600g
柠檬 30g
麦芽糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料
  • 步骤 2/9
    草莓冲洗干净,去掉草莓叶子
  • 步骤 3/9
    1/2的柠檬挤出汁备用
  • 步骤 4/9
    草莓放入不粘锅里,开中火熬煮草莓
  • 步骤 5/9
    用铲子将草莓割成块,倒入柠檬汁
  • 步骤 6/9
    锅中草莓变软,汁液变多并沸腾起来
  • 步骤 7/9
    转小火慢慢熬煮,并不断搅拌
  • 步骤 8/9
    煮到草莓汁液变少开始粘稠时,加入麦芽糖,然后继续搅拌
  • 步骤 9/9
    直到草莓汁液消失,锅子里呈现半固体的草莓酱即可关火,放草莓酱的瓶子用热水浸泡一会,沥干水分即可用来装草莓酱,草莓酱最好放入冰箱冷藏,并在几天内尽快吃完
小贴士

1、一开始没切草莓,是因为我选的草莓比较软、汁也多,切的时候不但会弄得菜板狼藉,草莓汁也会流失,直接将草莓放锅里,熬煮的时候用铲子稍微铲碎即可,草莓酱没有那么细腻,带点果粒的更有口感

2、软一点的草莓做酱比硬实的草莓做出的草莓更好,所以要选择熟透的草莓,要是草莓买多了吃不了做酱最好了

3、加了柠檬汁起到一个防腐剂的作用,但是不用多加,半个足够了,怕最后成品太酸

4、加少许麦芽糖起一个粘稠的作用,不用多加,一勺即可,没有的话加一勺砂糖也可以

5、最好用不粘锅和不锈钢锅熬草莓酱,更容易操作,草莓不容易变色

发布于 2023-07-18
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