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椰蓉草莓酱双料排包
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断桥残雪龚程

冰箱里还有上次用剩的椰蓉馅和草莓酱，正好利用起来做了这道小排包，馅料都用完了，感觉挺有成就感的。面包很柔软，组织很好，因为用了双料，吃起来也有格外的惊喜。

时间:10-30分钟
食材
焙食尚原味面包粉 250g
焙食尚原味蛋糕粉 50g
酵母 2.5g
白糖 25g
鸡蛋 55g
清水 135g
黄油 25g
椰蓉馅 适量
草莓酱 适量
表面刷蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    250克面包粉，50克蛋糕粉，白糖、鸡蛋、酵母、清水同入面包桶，加入少量蛋糕粉可以使面包口感更加松软
  • 步骤 2/17
    启动“和面”程序，待面团光滑后，倒入软化的黄油，继续和面
  • 步骤 3/17
    的柏翠面包机用了两个IMIX程序，根据以往的经验已经可以揉出手套膜了，所以直接将面团在桶中进行基础发酵，可以蒙上一块湿布，防止表皮干燥
  • 步骤 4/17
    待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
  • 步骤 5/17
    面团取出，置于案上，排气，分成9等份，松弛10分钟
  • 步骤 6/17
    取其中一个小面团，擀成牛舌状
  • 步骤 7/17
    上面铺上适量的椰蓉馅
  • 步骤 8/17
    上面铺上适量的椰蓉馅
  • 步骤 9/17
    取另一个面团，擀成牛舌状，将适量的草莓酱涂抹均匀
  • 步骤 10/17
    收口捏紧，两端对折成圆形
  • 步骤 11/17
    9个面团依次整形完毕，一一摆入不粘烤盘中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
  • 步骤 12/17
    待面团发至二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，烤箱开始预热，180度
  • 步骤 13/17
    烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，中途上色后，可盖锡纸防止表皮过深，如果喜欢深色厚皮，那就不用盖锡纸喽
  • 步骤 14/17
    时间到，出炉，晾架上晾凉，然后封袋保存
  • 步骤 15/17
    拉丝效果很不错
  • 步骤 16/17
    内部组织也很棒
  • 步骤 17/17
    配上馅料真是又香又甜
小贴士

水量可根据自家使用的面粉来调整，这款小面包做出来组织超好，口感非常松软。椰蓉的制作可参考下列比例：椰蓉100克，鸡蛋50克，白糖50克，黄油50克。做好的椰蓉馅一次用不完，可以放冰箱冷冻保存。

发布于 2022-06-02
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