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手撕草莓酱花盘面包
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醉笑三千席醉儿

这款面包加了草莓酱，又切开做了扭纹，自然呈现出一种美丽的花瓣纹路，使得普通的面包变身“小文艺”。

食材
面包粉 170g
蛋糕粉 30g
酵母 2g
鸡蛋 30g
盐 1g
白糖 20g
清水 100g
黄油 15g
草莓酱 适量
表面刷蛋液 少许
表面撒白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有面包主材除黄油外，全部入盆中
  • 步骤 2/17
    用筷子搅拌成团，然后蒙上保鲜膜，静置20分钟
  • 步骤 3/17
    把面团从盆中取出，置于案上，揉成稍具光滑的面团后，放入软化的黄油
  • 步骤 4/17
    揉成这种薄薄的大片，一捅出现边缘整齐圆滑的大洞就可以啦
  • 步骤 5/17
    将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，进行基础发酵
  • 步骤 6/17
    待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在顶部戳洞，不塌陷不回缩
  • 步骤 7/17
    将面团置于案上，称重分成二等份，分别揉圆，保鲜膜覆盖，松弛10分钟
  • 步骤 8/17
    取其中一个面团，擀成与9寸烤盘底部直径略小的圆片
  • 步骤 9/17
    将面片放进9寸不粘烤盘内，上面再均匀地抹上一层草莓酱
  • 步骤 10/17
    将另一个面团也擀成9寸烤盘大小的面片，并盖在第一张上面，边缘捏紧
  • 步骤 11/17
    在面饼中间用一个圆形模具轻压出花芯部位，然后用剪刀从外向内剪出均匀的花条来，将每一条向同一个方向扭两下，形成自然的花纹
  • 步骤 12/17
    将所有的条条都扭转好，然后蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 13/17
    待发到二倍大时，表面刷蛋液，再撒上一些白芝麻
  • 步骤 14/17
    入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右
  • 步骤 15/17
    时间到，出炉，从烤盘中倒出，晾架上晾凉后食用，或者袋中保存
  • 步骤 16/17
    看着还是挺漂亮的
  • 步骤 17/17
    内部的组织也很不错
小贴士

将面包主材用筷子搅拌成团后，盖保鲜膜静置20分钟左右，可以使面能够较深入地吸收水份，更加滋润，手揉面时也会容易；因为是做这种甜面包，所以不必非要揉出手套膜来，做出来的的拉丝效果也是很不错的；烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整；草莓酱是自制的，所以用量比较大，可以根据口味换成其它果酱或者肉松，味道也是很赞的。

发布于 2023-01-16
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