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桑葚果酱花朵面包
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忧愁bank

第一次自己做桑葚果酱，自己弄的面包配方，烤出来效果还真不错。但是这个面包粉非常吸水，感觉面团有些偏干，但是味道很赞。如果下次再做会适当调整比例。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 340g
酵母 4g
盐 1g
白砂糖 30g
牛奶 220g
黄油 30g
自制桑葚果酱 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉、酵母、盐、白砂糖、牛奶混合。
  • 步骤 2/15
    启动一次揉面程序停止后加入黄油。
  • 步骤 3/15
    揉成光滑面团。
  • 步骤 4/15
    发酵至2倍大。
  • 步骤 5/15
    取出排气分割成12份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/15
    取一个面团擀成圆饼。
  • 步骤 7/15
    涂上一层果酱。
  • 步骤 8/15
    同理再放一层面饼，再涂一层果酱，再盖一个面饼。稍擀扁。
  • 步骤 9/15
    切成16份，中间不切开。
  • 步骤 10/15
    每两份捏紧外旋2次合并捏紧。
  • 步骤 11/15
    做好全部的放入温暖湿润处。
  • 步骤 12/15
    发酵至原来的两倍大。发酵后原来捏紧的部分会开，再捏一次。
  • 步骤 13/15
    表面刷蛋液。
  • 步骤 14/15
    放入预热170烤箱，烤约20分钟。
  • 步骤 15/15
    表面上色后加盖锡纸再烤5分钟即可。
小贴士

每层间的果酱不要涂抹太多，不然切开后会调出来，切前最好先把圆周部分捏紧再切。

这个配方口感偏干，如果不喜欢可以增加牛奶的分量，总之根据自家面粉吸水程度自行调节。烤箱温度和烤制时间也根据自家烤箱来调节。

发布于 2023-03-16
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