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梅菜肉馅酥饼
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一朝风月英逸

梅菜肉馅的酥饼大概是我们江浙一带的特色小点心吧~ 我们家很爱吃，平常隔三岔五的就会做一些，有时候早上也会做上一锅，搭着白米粥、当早饭。

主料里的是油皮材料，辅料里的是酥皮材料，

这点料正好是我的电饼铛一锅、12个~ 话说、这个电饼铛也是在好豆换的，特好使呢，几乎天天使呢，很喜欢！

时间:10-30分钟
食材
面粉 40g
色拉油 110g
水 40g
色拉油 35g
面粉 80g
梅菜肉馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    油皮材料和成团，松弛10分钟。
  • 步骤 2/23
    然后平均分成6小份。
  • 步骤 3/23
    酥皮材料和成团，也松弛10分钟。
  • 步骤 4/23
    也平均分成6小份。
  • 步骤 5/23
    取一团油皮面团。
  • 步骤 6/23
    擀开。
  • 步骤 7/23
    取一个酥皮面团按在油皮面团的中间。
  • 步骤 8/23
    两头分别在1/3处往中间折。
  • 步骤 9/23
    再小心的擀开，这就是一个‘三折’。
  • 步骤 10/23
    再重复做‘三折’的动作，就是两头面皮往中间折拢、再擀开，加上最初一次，一共做三次。
  • 步骤 11/23
    最后一次擀开后卷起面片，从中间一切为二。
  • 步骤 12/23
    取其中一个小面团断面向下、压平擀开。
  • 步骤 13/23
    煮好的梅菜肉馅备用。
  • 步骤 14/23
    包上馅。
  • 步骤 15/23
    收口。
  • 步骤 16/23
    滚圆，接口向下按扁。
  • 步骤 17/23
    电饼铛内刷上油（我用一块肉皮擦了个遍）。
  • 步骤 18/23
    把包好的月饼生胚接口处朝下，码在锅内。
  • 步骤 19/23
    烘烤前生坯面上可刷蛋液、可不刷，这个随意。
  • 步骤 20/23
    盖上盖，开上下火。 电饼铛开20分钟后，关火焖5分钟就OK。 （这个饼铛到了一定温度会自动跳掉的，这点我很喜欢）
  • 步骤 21/23
    这是要出锅了~
  • 步骤 22/23
    电饼铛做蛮不错的，很省心~ 而且哦、就缺盖个小红章了，很有点老底子的模样呢！
  • 步骤 23/23
    饼皮酥松，好多分层 香香的梅菜肉馅，我的最爱没有之一~
小贴士

在包酥饼的时候，其他揉好的面团要盖个保鲜膜啥的，防止被风干。

（图15、16里可以看到我的盆倒扣在一旁，锅里扣的就是面团）

发布于 2025-02-24
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