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东北酸菜肉馅烙饼
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任性thesis

很怀念小时候爷爷给做的烙饼，爷爷是北方人，做面食是他的强项，虽然后来生活在南方，但每周必做一次面食。特别喜欢爷爷做的葱香饼，层层叠叠，夹杂着猪油的醇香，那滋味终身难忘。

时间:1-2小时
食材
面粉 220g
鲜肉 200g
自制酸菜 2片
香油 少量
小葱 1根
姜粒 适量
猪油 少量
盐 少量
热水 适量
鹌鹑蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先发面：将面粉中加蛋、少量盐，用热水慢慢加入，和匀，静置半小时。
  • 步骤 2/7
    眉肉切小块，放些姜粒，剁成泥（自己手工剁馅比机械绞肉香许多）
  • 步骤 3/7
    酸北菜先用清水漂洗挤干水分，肉糜中加少量香油搅匀，然后加葱花、酸菜沫拌匀（因为酸菜本身很咸，所以肉馅里就不用放盐了）
  • 步骤 4/7
    将面团擀平，抹上一点猪油，然后卷起来揉匀，然后又擀平，再抹一点猪油，再卷起来揉勻，最后分成四份。
  • 步骤 5/7
    将面团擀成面片，将肉馅放在面皮上，像包包子一样。
  • 步骤 6/7
    然后将包子口朝下，将饼压平。
  • 步骤 7/7
    热锅放一点色拉油，下面饼煎成两面黄即可。大概十来分钟。
小贴士

做一碗鲜嫩的小资小馄饨。你也试试吧。

发布于 2018-11-08
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