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荷香茶叶蛋
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眼睛忘充电燕

茶叶蛋··最常见的小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃，在我们这里走过大街小巷，售卖茶叶蛋的摊位随处可见。伴随茶叶芳香的鸡蛋，让人一闻便胃口大开，不少人称抵御不了茶叶蛋的诱惑。

做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；这次用加入了一张干荷叶煮制茶叶蛋，让茶叶蛋的口感散发微微清香，非常的美味好吃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 20个
茶蛋卤料包 1包
盐 适量
老抽 20ml
生抽 35ml
冰糖 30g
红茶 5g
干荷叶 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋放入锅中中小火煮上10分钟。
  • 步骤 2/10
    过凉水后剥去蛋壳。
  • 步骤 3/10
    准备好调味料。
  • 步骤 4/10
    锅中加入适量的清水。放入煮茶蛋料包，冰糖，荷叶。
  • 步骤 5/10
    在加入老抽，生抽。
  • 步骤 6/10
    加入红茶，汤汁煮上10分钟出香味。
  • 步骤 7/10
    再放入鸡蛋。
  • 步骤 8/10
    加盐调味。
  • 步骤 9/10
    加上盖子中火焖煮20分钟。
  • 步骤 10/10
    鸡蛋上色关火，再焖至2-3个小时入味即可食用。
小贴士

鸡蛋剥去鸡蛋壳在煮茶叶蛋，可以更好的入味，而且色泽也更加美观。

用红茶和冰糖，可以让鸡蛋的色泽更加红润。

鸡蛋煮好，可以把茶叶和荷叶捞出，只用汤汁浸泡鸡蛋让其入味。

发布于 2022-05-23
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