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油酥大饼
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善良strip

上次做月饼时剩余的油酥用来做油酥大饼,从沒做到大饼凭自己的想象做，做的不好请大家多多指教，大饼是上海人早餐不可缺少的早点，香香的外脆里酥深受喜爰。

食材
中筋面粉 250g
油酥 150g
水 120g
糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉 油酥 糖 油酥做月饼时多余的
  • 步骤 2/14
    面粉、水和糖搅拌揉成光滑的面团
  • 步骤 3/14
    面团分3小团盖上保鲜膜静止15分钟，油酥分3小团
  • 步骤 4/14
    15分钟后取面团压扁
  • 步骤 5/14
    油酥放在面皮上
  • 步骤 6/14
    用手的虎口收口
  • 步骤 7/14
    压扁擀成牛舌状
  • 步骤 8/14
    由上往下卷起
  • 步骤 9/14
    再压扁
  • 步骤 10/14
    再用擀面棒擀平醒5分钟
  • 步骤 11/14
    然后放入铺有油纸的烤箱盘里涂上蜂蜜水
  • 步骤 12/14
    再洒上白芝麻
  • 步骤 13/14
    烤箱180度预热5分钟，烤盘放入中层上下烤20分钟
  • 步骤 14/14
    20分钟后出烤箱放凉
小贴士

揉面时不能太干，否则擀面时太硬容易破

发布于 2023-01-02
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