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十八步教你做凉皮
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美人鱼rigorous

来好豆学的，超能吧，呵呵，俺妈说的：“我女儿超能！”他对一个卖凉皮的说，“我女儿，会做凉皮，自己做的，很好的！”那个卖凉皮的说还没见过自己会做的呢，一般都去他那里买，呵呵，终于让妈妈骄傲了一会。

自己做凉皮，不加明胶，味道还不错，你可以试试，有一点点麻烦，不过吃着放心

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
香油 适量
盐 适量
食醋 适量
青蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉适量
  • 步骤 2/18
    放适量水和成面团
  • 步骤 3/18
    醒发
  • 步骤 4/18
    放入水中，使劲揉，像洗衣服一样
  • 步骤 5/18
    揉出白汁
  • 步骤 6/18
    剩下的就是面筋
  • 步骤 7/18
    将面筋大伙上锅蒸10分钟
  • 步骤 8/18
    蒸好备用
  • 步骤 9/18
    面粉白汁静置4小时以上，去掉上边的浮水（剩下浓浓的白色沉淀）
  • 步骤 10/18
    锅中放适量水，烧开，放入一个盘子，将适量静置好的白沉淀倒入
  • 步骤 11/18
    蒸好成形
  • 步骤 12/18
    能立起来就可以
  • 步骤 13/18
    冷凉放到板子上
  • 步骤 14/18
    切成条
  • 步骤 15/18
    青蒜切末
  • 步骤 16/18
    将凉皮放入碗中
  • 步骤 17/18
    放入面筋
  • 步骤 18/18
    撒入青蒜，放点食醋，凉拌就可以
小贴士

1.静置必须达到四小时以上不然不好呢

2.一定要等到凉皮冷凉再切条，不然会沾黏

发布于 2023-02-21
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