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生巧克力
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半盏茶茉莉花

生巧这名字源于日文“生チョコレート”的直译

“生(なま)”做前缀在日文里指:本味、新鲜、自然、湿润的意思

简单的命名,其实是最直白的表达了这款巧克力所有的特质

学究派说这是松露东移后的变种

但不管怎么说,

没有繁杂配角、不经高温烘焙、极低的含糖量,以及极简的操作步骤

呈现的绝对是最赤裸裸的巧克力本味

巧克力其实和咖啡一样,产地气候纬度不一样,各自的酸度、苦味、香气都会有差别

多糖、多奶、多添加的制式工厂车间生产的巧克力那只能叫糖块

如果你没有试过在制作过程中完全不藏拙的“生巧”,那么真的不能算的上是能懂巧克力的哟~

时间:10分钟内
食材
巧克力纽扣 160g
淡奶油 80g
水饴 10g
黄油 10g
可可粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    淡奶油、黄油、水饴加热到微沸状态,约70℃左右
  • 步骤 2/4
    将步骤1的混合溶液冲入准备好的巧克力纽扣中彻底搅拌融化
  • 步骤 3/4
    将其放入长方形模具中冻硬定型
  • 步骤 4/4
    切小块,滚上可可粉就完成了哟
小贴士

1,这款巧克力操作极简单,同时原材料的选择绝对是关键中的关键。推介使用半成品的纽扣装巧克力,品质会比较好哦

2,在步骤2中如果巧克力没有全部融化可以做热水稍微拌一下,切忌高温

发布于 2023-05-08
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