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红茶曲奇
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手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮。

今天我们要做的这个曲奇加入了红茶，红茶可以解腻，吃腻了平时做的黄油曲奇，抹茶曲奇等等的小伙伴们，不如来尝试下做这个红茶曲奇，这个曲奇可是香而不腻，而且酥到骨子里去了。

食材
黄油 50g
低筋粉 80g
糖粉 22g
红茶 3g
蛋黄液 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红茶用擀面杖碾碎后，放一旁备用。
  • 步骤 2/10
    黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打至发白。
  • 步骤 3/10
    打好的黄油中，分次加入蛋黄液，每加一次蛋黄液一定要搅打均匀再加下一次继续打。
  • 步骤 4/10
    倒入碾好的红茶。
  • 步骤 5/10
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/10
    用刮刀上下翻拌，拌至面团混合均匀，无干粉即可。
  • 步骤 7/10
    台上铺一张保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，然后将面团用手滚成长条圆柱形，放入冰箱急冻室冷藏半个钟，直至面团变硬即可。
  • 步骤 8/10
    冻好的面团取出来（烤箱预热170度），用刀切成1.2cm厚的圆块状，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟即可。
  • 步骤 9/10
    烤好后出炉的饼干放凉，即可装袋密封。
  • 步骤 10/10
    喝着茶，吃着酥到骨子里的红茶曲奇，美美的享受。
小贴士

PS：

1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整。

2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉起筋。

3、黄油我用的是安佳有盐黄油，用无油黄油的亲们，可以在配方中加入一克的盐，不过用有盐黄油做出来的曲奇比无盐的更好吃哦。

4、面团整形时，可以利用保鲜膜中间那个圆心筒来整形，这样面团就会整得圆圆的，烤出来的饼干形状非常圆。

5、配方中的红茶可用等量的抹茶粉，可可粉来代替。

发布于 2022-09-06
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