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红糖奶茶曲奇
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高岑化

烘焙的乐趣在于折腾中能按自己的喜好调节出品的味道和口感，之前做过一个奶茶曲奇，我觉得太酥了，和珍妮曲奇相似，一口下去都是粉的感觉，实在不是我的菜，我喜欢有一点点脆的，于是，改了一下配方，又觉得原方的奶茶味不够浓，再调整了一下，成品自我感觉好多了，当然，还得继续改改改^_^

食材
无盐黄油 160克
红糖 65克
低粉 230克
红茶包 2包
开水 40克
奶粉 35克
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把红茶包放开水里，加盖浸泡，待水变凉时取出茶包，把茶包的水挤一挤，那个味道才够浓。
  • 步骤 2/8
    把奶粉放浓茶液里搅拌融化，成为浓奶茶溶液。
  • 步骤 3/8
    黄油加盐打至发白，加入过筛红糖，继续打至轻盈状。
  • 步骤 4/8
    倒入40克浓奶茶溶液到打发的黄油里。
  • 步骤 5/8
    继续打发黄油。
  • 步骤 6/8
    加入过筛低粉，翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    用花嘴挤出自己喜欢的形状。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热190度约16分钟。
小贴士

这款曲奇形状保持得相当好，花纹不容易消失，基本上挤出来是怎样的烤出来就是怎样。想茶味更浓的话可以多放一包红茶包，想奶味更浓就多加奶粉。这方子个人觉得偏淡不太甜，茶包多放的话建议糖量也相应多一点点，毕竟茶有点涩涩的。

发布于 2018-09-01
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