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片儿川
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Keeey丶

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。片儿川已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

时间:10分钟内
食材
面条 200g
雪菜 50g
笋 60g
猪里脊肉 60g
高汤 800ml
油 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
葱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/14
    笋洗净切片。
  • 步骤 3/14
    猪里脊肉切丝。
  • 步骤 4/14
    加入淀粉、盐、酱油、 料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
  • 步骤 5/14
    锅中注入水，烧开，加入湿面煮至七成熟。
  • 步骤 6/14
    捞出过水。
  • 步骤 7/14
    另起锅注油，爆香葱碎。
  • 步骤 8/14
    下入雪菜，煸炒均匀。
  • 步骤 9/14
    倒入笋片。
  • 步骤 10/14
    继续翻炒均匀。
  • 步骤 11/14
    加入高汤烧开。
  • 步骤 12/14
    加入沥干水分的面继续煮2分钟。
  • 步骤 13/14
    倒入腌制的肉丝，迅速划开。
  • 步骤 14/14
    加入油菜，加入盐和鸡精调味即可。
小贴士

没有高汤可用清水代替。

发布于 2024-10-24
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