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红豆沙切糕
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瓷匪谢空切

最近切糕很火啊，上次我做的那个紫薯切糕是我第一个四星级菜谱，不过也有很多不足，我觉得放花生碎吃的时候就不脆了，口感不好，这次换成了葡萄干更加好吃了，表面也放了蜂蜜，正好还剩了豆沙馅，呵呵，就做了豆沙切糕吧，顺便交大家怎么做豆沙馅。

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
红豆 适量
红枣 适量
葡萄干 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    糯米泡一晚上
  • 步骤 2/17
    准备好红豆
  • 步骤 3/17
    放到高压锅里，放适量的水，压大约20分钟把红豆压软
  • 步骤 4/17
    压好后放到铁锅里熬开，就不要加水了
  • 步骤 5/17
    放入适量的红糖
  • 步骤 6/17
    熬1个小时，边熬边用勺子把红豆压散
  • 步骤 7/17
    红豆沙晾凉
  • 步骤 8/17
    糯米然后沥干水份，放到蒸锅里蒸15分钟
  • 步骤 9/17
    把蒸好的糯米里放水，是糯米达到饱和状态，就是和比较黏的大米粥似的
  • 步骤 10/17
    再把糯米和枣一起放到锅里蒸30分钟
  • 步骤 11/17
    正好的糯米取出，用木铲搅拌一下，要搅拌的粘稠一点
  • 步骤 12/17
    保险盒上铺上保鲜膜
  • 步骤 13/17
    底下先铺一层糯米，然后放一层豆沙
  • 步骤 14/17
    再铺一层糯米
  • 步骤 15/17
    糯米上铺一层红枣和葡萄干
  • 步骤 16/17
    再铺一层糯米
  • 步骤 17/17
    保鲜膜盖住，用重物压一晚上
小贴士

豆沙也可以用自己买来的，也可以换成别的馅，最好不要加干果，干果会变软

发布于 2023-02-09
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