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紫薯冰皮月饼
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海狼蛋安猫渁

月饼季之紫色与白色的交汇-------其实，并不是一成不变就是好的，很多偶然早就了许多美丽。就像美丽的紫薯跟雪白的冰皮，以另一种方式交汇，擦出小火花哦。嘎嘎~。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 135g
澄粉 70g
牛奶 250ml
色拉油 20ml
绵白糖 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米粉留出15克，其余粉类，加入糖，混合匀
  • 步骤 2/14
    牛奶加入油，混合匀
  • 步骤 3/14
    所有的材料充分混合
  • 步骤 4/14
    拌好的稠糊，放入微波炉，高火10分钟，没2分钟搅拌一次。
  • 步骤 5/14
    紫薯蒸熟
  • 步骤 6/14
    剥皮后掰小块，放入保鲜袋，
  • 步骤 7/14
    擀成细腻的紫薯泥
  • 步骤 8/14
    紫薯泥，揉成等大的球
  • 步骤 9/14
    糯米粉小火炒熟
  • 步骤 10/14
    蒸好的糯米团放至不烫手，分成等大的剂子，用保鲜膜包好，静止40分钟。
  • 步骤 11/14
    冰皮包拢紫薯球
  • 步骤 12/14
    模具撒糯米粉摇一下到处，把包好的月饼坯子放入模具，
  • 步骤 13/14
    压成型。
  • 步骤 14/14
    啊哈哈，这个嘛，是剩下一点冰皮太少了不够包拢，我 就把紫薯泥和冰皮随意一揉，压成型的。
小贴士

如果没有微波炉，和好的糯米糊，用蒸锅隔水蒸半个多小时也行。

这个量是40克的皮子，做了12个

发布于 2023-01-13
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