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糖醋排骨
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seam虚心

排骨不仅好吃，还有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜。

食材
排骨 600g
植物园 适量
白糖 适量
大葱 适量
生姜 适量
大料 适量
香醋 适量
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净用清水浸泡10分钟。
  • 步骤 2/6
    排骨加适量清水葱段生姜片大料、料酒开火煮，水开以后再煮5分钟血沫大部分煮出以后，把排骨捞出。
  • 步骤 3/6
    炒锅加入适量的植物油，放入适量的白糖，勺子不停搅动，用中小火把白糖熬成咖啡色。
  • 步骤 4/6
    把排骨放进熬好糖色的炒锅里，均匀翻炒上色。
  • 步骤 5/6
    加入适量老抽盐和葱段姜片，翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    往锅中加入开水，煮一会儿把浮沫盛出来，加入适量的醋，中小火炖至排骨软烂为止。排骨出锅前再加入少量的醋调一下糖醋味即可。
小贴士

1.盐是万味之王，所以必须加入适量的食盐。2.炖制的时候醋会大量流失，所以排骨出锅前也需要加入适量的醋。

发布于 2022-08-03
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