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乡味炒菜杂
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污秽

这是我们老家任何一间饭馆包括家庭都做得一道带有特色开平标志的家常菜，里面的配菜基本上都是开平的时令蔬菜，可惜我逛了很多杂货店都买不到猪皮，不然味道更好了。开平很多餐馆都喜欢用猪油或者动物性油炒菜的，我就是用了焖鹅剩下的油汁，这下家乡味更浓郁了。如果大家怕太肥腻可以用一般的菜油。这道菜虽然卖相不怎么样，不过味道真的不错啊。如果各位去开平旅游记得点这个菜吃吃看哦！

时间:10分钟内
食材
菜花 200g
荷兰豆 150g
香菇 50g
莲藕 50g
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有蔬菜一一洗干净晾干水，菜花切好，荷兰豆两边撕去丝，香菇去柄切好，姜蒜切碎，莲藕切片。
  • 步骤 2/4
    菜花和香菇拖水晾干水备用。
  • 步骤 3/4
    猪油（我用的是煮鹅的鹅油汁）爆香油锅，除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
  • 步骤 4/4
    下荷兰豆一起翻炒，放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
小贴士

食材也可以换成自己喜欢的。

发布于 2024-06-24
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