jxcaipu logo
葵花大斩肉
1.3万 热度 91 收藏
卖萝卜的小萝北

传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉被改名为狮子头。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
荸荠 40g
姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
精盐 1小匙
生抽 少许
清水 140g
玉米淀粉 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材。
  • 步骤 2/14
    把肉切片，切丝，后切成如石榴般小料。
  • 步骤 3/14
    切好的肉丁，用剁连剁几下。
  • 步骤 4/14
    把荸荠剁碎。
  • 步骤 5/14
    荸荠和肉放一盘里，加入葱姜水、盐、生抽、料酒。
  • 步骤 6/14
    一边搅拌，一边把140克清水加入肉糊中，每加一匙，拌匀，吸收后，再加入下一匙。
  • 步骤 7/14
    再取1汤匙淀粉和2汤匙和开，加入到肉糊中。
  • 步骤 8/14
    做好的肉糊，如有多余的水，倒去。
  • 步骤 9/14
    用左右手互换肉圆，把肉团捺圆。
  • 步骤 10/14
    冷水入锅。砂锅也可以，我用的隔水炖锅。
  • 步骤 11/14
    盖上青菜叶。
  • 步骤 12/14
    按肉类菜单键。
  • 步骤 13/14
    炖好的狮子头。
  • 步骤 14/14
    装碗。
小贴士

1、肉要切均匀，可以冻一下再切。

2、加水时，要拌匀再加下一次水。

发布于 2024-04-30
201
相关菜谱
写评论