jxcaipu logo
鸡腿烧栗子
1.2万 热度 157 收藏
罕青葱岁月

秋天到了，又该进补了！ 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子亦有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多。

食材
鸡大腿 1只
栗子 300g
酱油 适量
盐 适量
花椒 1小撮
八角 2颗
葱 1段
姜 1块
蒜 数瓣
老抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料准备好
  • 步骤 2/8
    鸡腿剁成小块
  • 步骤 3/8
    炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒
  • 步骤 4/8
    待鸡皮中的油脂析出一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气
  • 步骤 5/8
    倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟
  • 步骤 6/8
    倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右
  • 步骤 7/8
    倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟
  • 步骤 8/8
    汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘
小贴士

1. 鸡肉无需焯水，炒出皮下油脂，吃时更香；

2. 栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；

3. 盐和酱油不要提前放，先用清水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；

4. 汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；

5. 老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。

发布于 2024-06-30
189
相关菜谱
写评论