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黑椒鸡腿烧土豆
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太上老君interior

第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。

食材
鸡腿 3个
土豆 1个
胡萝卜 半个
葱头 5个
盐 少许
生抽 2汤匙
黑椒粒 少许
鸡粉 少许
米酒 3汤匙
鲍鱼汁 3汤匙
甜酱 1汤匙
油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：鸡腿、土豆、胡萝卜。做法：土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状。
  • 步骤 2/15
    鸡腿洗净沥干水，斩块。
  • 步骤 3/15
    用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
  • 步骤 5/15
    锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色。
  • 步骤 6/15
    翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻。
  • 步骤 7/15
    倒下切好的土豆、胡萝卜块。
  • 步骤 8/15
    保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房。
  • 步骤 9/15
    加上适量清水
  • 步骤 10/15
    水量和食材持平就行，用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
  • 步骤 11/15
    焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底。）
  • 步骤 12/15
    铲起，装盆。
  • 步骤 13/15
    加点香菜或葱花点缀。
  • 步骤 14/15
    皮焦肉嫩的鸡腿肉，香软粉糯的土豆块超级美味。
  • 步骤 15/15
    小吃货说：好好味！！
小贴士

鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。

发布于 2018-07-13
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