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酸菜兔丁
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恬静explicit

今天下班在菜市场转悠了两圈不知道买什么菜，儿子又要每顿桌上都要有肉，是个无肉不欢的主，突然看见有速冻的兔腿肉买，想到家里泡菜坛子里有酸菜，就买了4个兔腿回家决定做个酸菜兔丁。以前在馆子里吃过，还没有自己做过，于是就琢磨着按照川菜的做法自己弄了个酸菜兔丁。没想到还真不错，这道菜下饭，儿子吃了个精光。

时间:10-30分钟
食材
兔腿 500g
泡酸菜 200g
油 适量
盐 少量
大葱 1根
老姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
鲜红辣椒 10个
干红辣椒 5个
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    兔腿肉切丁，放入切成丝的大葱，豆粉，料酒和少许的盐和匀码上10分钟。
  • 步骤 2/9
    酸菜用水洗一下，拧干切碎。
  • 步骤 3/9
    大蒜，姜，干红辣椒，鲜红辣椒切碎和干花椒装盘备用。
  • 步骤 4/9
    锅内倒入菜籽油加热到7成热，倒入备好的姜蒜辣椒一起翻炒，炒出香味。
  • 步骤 5/9
    倒入码好的兔丁和花椒一起翻炒，炒出香味。
  • 步骤 6/9
    这时加入少许的水，（能够在二分钟之内把加入的水煮干就可以了）煮上2分钟。
  • 步骤 7/9
    水分煮干，倒入酸菜继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    继续翻炒，2分钟酸菜的水分也差不多没有了，加入鸡精起锅。
  • 步骤 9/9
    一盘麻辣酸香的酸菜兔丁出炉了。
小贴士

码兔肉的盐要少放，因为酸菜里的盐味都足够了。

花椒我没有和姜蒜辣椒一起下锅炒，我怕油温高了把花椒炒糊了，所以和兔肉一起下的，花椒可以多点，吃着才有麻味。

起锅的时候一定要炒干酸菜里的水分，那样吃着才香。

发布于 2023-03-02
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