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白切肉
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浮期妄年箕

白切肉的做法非常简单，连不会做菜的菜鸟看后也一学就会，在夏天我家经常做这道菜，它不油腻，肉质鲜嫩，吃上一口满嘴的香味，让人胃口大开，因此“销路”非常好。

时间:10-30分钟
食材
猪腿肉 600g
花椒 适量
盐 3小勺
糖 1小勺
料酒 2勺
高良姜 12片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪腿肉切块洗净
  • 步骤 2/10
    将肉放入碗中，放入姜片、花椒
  • 步骤 3/10
    加3小勺盐、1小勺糖
  • 步骤 4/10
    加2勺料酒
  • 步骤 5/10
    用手用力按揉5分钟
  • 步骤 6/10
    盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时
  • 步骤 7/10
    从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下
  • 步骤 8/10
    将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟
  • 步骤 9/10
    关火焖10分钟，开锅盖取出肉
  • 步骤 10/10
    待肉凉后切片装盘
小贴士

1.用力揉肉是将调料快速腌入肉内

2.因肉块较大，将肉放入冰箱是为了让调料渗入肉内，让肉更香

3.腌好的肉略为冲下去掉肉上的花椒即可

4.加少许糖是为了提鲜

发布于 2024-08-18
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