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野番茄烧蘑芋
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fertile大蛇丸

山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。

时间:10-30分钟
食材
野番茄 200g
蘑芋 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
面酱 适量
酱油 适量
味精 适量
苤菜叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蘑芋切成片再切成条。
  • 步骤 2/9
    把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下，去除土碱味。
  • 步骤 3/9
    野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
  • 步骤 4/9
    葱、姜、蒜切碎，辣椒切段，苤菜叶切段备用。
  • 步骤 5/9
    炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
  • 步骤 6/9
    野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一匙面酱翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    放入蘑芋翻炒一会。
  • 步骤 9/9
    放入大韭菜翻炒两下，放入少许味精翻炒均匀即可。
小贴士

1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。

2、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。

发布于 2023-07-16
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