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红焖明虾
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伊人淡雅泪裴

大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化 ，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中。

时间:10分钟内
食材
大明虾 500克
橄榄油 适量
盐 2克
番茄酱 2汤匙
熟芝麻 适量
小葱 适量
生姜 适量
蒜 适量
白糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大明虾解冻后洗净，剪去虾须
  • 步骤 2/12
    准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花）
  • 步骤 3/12
    用刀把明虾开背后挑去虾线
  • 步骤 4/12
    热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
  • 步骤 5/12
    再把虾加入转中火煎熟后捞起
  • 步骤 6/12
    另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）
  • 步骤 7/12
    炒出香味
  • 步骤 8/12
    倒入开水烧开后
  • 步骤 9/12
    加入盐调味
  • 步骤 10/12
    再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
  • 步骤 11/12
    再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
  • 步骤 12/12
    装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士

1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。

2.开虾背使得更加容易入味。

3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。

发布于 2022-06-05
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