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翡翠皮冻
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梨落

中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

时间:10-30分钟
食材
猪皮 150g
菠菜叶 4片
辣椒油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜片 适量
蒜泥 适量
香醋 适量
鲜味生抽 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪皮提前泡水1小时。（也可不泡）
  • 步骤 2/16
    锅中放水，放入泡好的猪皮，再加入料酒、姜片，中火煮至肉皮变色即可。
  • 步骤 3/16
    煮好的肉皮捞出，控干水分。
  • 步骤 4/16
    用刀踢去猪皮上的油脂，再把猪皮表面用刀刮一刮以去除污垢。
  • 步骤 5/16
    然后用水清洗干净，再次放入锅中焯水。
  • 步骤 6/16
    再次焯水后的肉皮用刀切成细丝。
  • 步骤 7/16
    放入豆浆机。
  • 步骤 8/16
    把菠菜叶洗净，切丝。
  • 步骤 9/16
    同样放入豆浆机中。
  • 步骤 10/16
    加水至最低刻度线。
  • 步骤 11/16
    接通电源，按开始键。20分钟后听到豆浆机发出滴滴的提示声，猪皮冻就好了。关闭电源拔下插座。
  • 步骤 12/16
    倒入容器中冷却、凝固。一大、一小一共2碗。
  • 步骤 13/16
    凝固好的肉皮冻用水果刀沿碗边轻轻划开，扣在盘中。晶莹剔透，宛如翡翠。
  • 步骤 14/16
    这是背面。
  • 步骤 15/16
    切成薄片。
  • 步骤 16/16
    调入辣椒油、蒜泥、食盐、鲜味生抽、香醋即可食用。
小贴士

各家的豆浆机品牌、功能、容量有所差异，可自行调节。喜欢软一点水可适当加多，我这个软硬刚刚好，很有嚼劲。菠菜也可不加，出来就是洁白如玉的白色皮冻。容器随自己喜欢选择。

发布于 2022-03-31
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