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翡翠皮冻
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馗副硕胺苯

某天和闺女躺在床上,她突然用小手抚摸着我的脸说,5妈妈,你怎么老了,你看看你脸上的皮都长了。心惊的我。皮肤看来是老化了,朝夕相处的闺女都看出来了。再也不是二十多岁不施粉脂也胶原蛋白满满的感觉了。也买过各种品牌胶原蛋白喝,可是效果不明显不说,还齁贵的。听我表妹说,她姑姑家表姐快四十了,皮肤还是特别好,就是每周最少吃二次猪蹄。这个,这个,我是个半食草动物来的,肉都不怎么吃,更别说猪蹄了。可咋办?怎样才能把动物的胶原蛋白吃到嘴里呢。皮冻是不错的,可是外面卖的总嫌不干净,而且也是肉味的。思来想去还是自己做吧。

食材
肉皮 1000克
一段
料酒 适量
一块
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮洗净,用镊子把剩余的毛拔干净。锅中加水,放入几块葱段,姜片和适量料酒,然后放入猪皮煮,煮到用筷子可以轻易戳透即可。
  • 步骤 2/9
    捞出来,洗净浮末。找一把比较薄的勺子,把猪皮内里的脂肪全部刮干净。
  • 步骤 3/9
    然后用剪刀把猪皮剪成细条。
  • 步骤 4/9
    水中加入适量小苏打开始搓洗。小苏打洗完再用加了料酒的水搓洗两遍。小苏打和料酒可以很好滴去除油脂和异味。搓洗几遍之后猪皮基本一点油脂都没有了,特别清爽。
  • 步骤 5/9
    把细条再切成小粒。
  • 步骤 6/9
    一次多弄了点,一顿吃不完可以像我一样,用保鲜袋分装,冷冻,随吃随煮。
  • 步骤 7/9
    猪皮粒放入锅中,加入2.5倍于猪皮的水,放葱段和姜片,开始煮。水开以后转小火,直到用食指和拇指粘取一点汁液,捏上打开有特别粘的感觉,明显的胶质感就可以了。
  • 步骤 8/9
    上面煮的时候准备菠菜汁。菠菜一小把洗净,切段,放入料理机打汁。然后倒入煮好的猪皮液里。再煮开就可以关火。
  • 步骤 9/9
    取一个容器,里面铺上保鲜膜,把煮好的汁液倒入,凉后放入冰箱冷藏,等凝固就可以改刀吃了。
小贴士

喜欢吃清爽的一定按照我说的步骤来,保证一点猪腥味没有。可以吃肉腥的就不用这样麻烦,少搓洗一遍也没事。关于最好的酱汁,可以按照自己口味随便调,我也用芝麻酱拌过,也很好吃。

发布于 2018-12-30
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