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油渣炒菠菜
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汤圆dean

菠菜很好吃，可惜的是炒出来有时候会有略微涩涩的感觉，总是影响口感的。一般我便会用肥肉炼成油渣和猪油，然后来炒，这样做出来的菠菜，真的滑溜可口。潮汕有句民谚：不是媳妇聪明，而是油朥（这个字是猪油的意思）在做头。用潮汕话念起来是非常押韵的，显而易见，它的意思说的是油在炒菜当中的作用。当然这样的菜品也是偶尔过过瘾了。平时素点啦。

时间:10分钟内
食材
菠菜 400g
猪油 适量
盐 适量
油渣 适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菠菜择好，洗净
  • 步骤 2/8
    锅内下水，煮开
  • 步骤 3/8
    下菠菜焯水后取出沥干待用
  • 步骤 4/8
    起油锅，下适量的猪油和油渣，热锅
  • 步骤 5/8
    下焯过水的菠菜稍作翻炒
  • 步骤 6/8
    下适量的盐调味
  • 步骤 7/8
    下适量的鱼露提鲜（没有鱼露可以下鸡精之类的）
  • 步骤 8/8
    非常好吃的菠菜来啦
小贴士

1.菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。

2.缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。

发布于 2024-05-22
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