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凉拌酿皮
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这不是朴果果吗

酿皮是我国西部地区的美食之一，它口感劲道，爽滑，能充分的调动人们的蓓蕾，是西部地区家家都喜爱的一道菜品，随着文化的大繁荣，这种美味正在走向祖国各地，今天就让我们来学习一下这道美食吧

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 1000g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
黄瓜 适量
味精 适量
辣椒油 适量
蒜泥 适量
葱花油 适量
花生 适量
酱油 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将面粉加水调成絮状，再揉成面团
  • 步骤 2/15
    用湿布盖住，醒半个小时
  • 步骤 3/15
    将面团放入水中，揉洗面团
  • 步骤 4/15
    水变成深白色，浓稠时，就倒到另一个盆里，留下来，再放入水，再洗面，连续五到六次
  • 步骤 5/15
    当面筋被洗出来时，就像这个样子，乳黄色，很有弹性，不散
  • 步骤 6/15
    将面筋放入碗中用水泡上1个小时
  • 步骤 7/15
    将洗面的水放入冰箱冷藏12个小时，放出上面的浮水
  • 步骤 8/15
    面筋泡一个小时候拿出来，放入一个盘子中，中间挖个洞，放入开水锅上蒸
  • 步骤 9/15
    面筋涨到原来的两倍大时就熟了
  • 步骤 10/15
    将面筋冷却后，切块
  • 步骤 11/15
    面筋水倒掉浮水后，找一个平底盘，刷少许油，将面筋糊到入一勺，喜欢吃厚的就多倒一些
  • 步骤 12/15
    放入开水上隔水蒸2到3分钟
  • 步骤 13/15
    拿出放到凉水中隔水拔凉后取出
  • 步骤 14/15
    切条，放入面筋块
  • 步骤 15/15
    放入香菜，黄瓜丝，葱花油，辣椒油，盐，味精，醋，酱油，蒜泥等拌匀，开吃。
小贴士

洗面要有耐心，每次洗完的水要放在一个盆子里备用不要丢掉；蒸面筋时要隔水，千万不能粘到水，不然会变的很脆。

发布于 2024-01-08
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