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东北炖菜
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娇柔composite

东北人对炖菜情有独钟，一是省事，乱七八糟炖一锅，既吃的实在，又吃的浑身热乎，汤汤水水的，连喝带嚼，撑的坐那半天起不来，一会也就消化了.这道菜是我老公教的，他是东北人，从小到大吃炖菜，每次不知道烧啥菜的时候，咱们就炖菜。

食材
猪肉 300g
四季豆 200g
土豆 100g
油 适量
盐 适量
大蒜子 1颗
香叶 5片
花椒 1汤勺
小米椒 适量
老抽 3汤勺
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    四季豆洗净 掰成段
  • 步骤 2/12
    土豆切块
  • 步骤 3/12
    调料图：大蒜子 花椒，香叶，小米椒（不喜欢吃辣可以不要放辣椒）
  • 步骤 4/12
    肉切块（炖菜的肉要稍大块，不要切丝或者薄片）肉焯水洗净沥干备用
  • 步骤 5/12
    热锅放调料
  • 步骤 6/12
    放沥干水的肉块，炒一分钟
  • 步骤 7/12
    放豆角，大火炒2到3分钟
  • 步骤 8/12
    放土豆块，再炒2到3分钟
  • 步骤 9/12
    加水，水量要与菜平行，或者没过菜，加老抽，盐，鸡精。盖上锅盖煮20分钟左右
  • 步骤 10/12
    汤汁煮得快干的时候，关火
  • 步骤 11/12
    关火后不要马上装碗，盖上锅盖焖2分钟再装，这样的目的是更入味
  • 步骤 12/12
    2分钟后装盘完成
小贴士

肉块一定得先用开水焯一下，沥干水再炒，这样煮后才不会有白沫。真忘记焯了，煮开后自己就打下沫子。

发布于 2022-10-25
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