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糖醋排骨
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场控男帝乘

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

时间:10-30分钟
食材
猪排 400g
油 适量
面粉 适量
盐 适量
酒 适量
番茄沙司 适量
白糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    买回来的猪排清洗干净
  • 步骤 2/16
    倒入少许酒腌制一小会
  • 步骤 3/16
    将面粉加水调成糊状
  • 步骤 4/16
    加入少许盐
  • 步骤 5/16
    净锅，倒油，中小火
  • 步骤 6/16
    将排骨裹上面糊
  • 步骤 7/16
    油烧热后，放入裹好糊的排骨炸
  • 步骤 8/16
    所有排骨全部炸好
  • 步骤 9/16
    接着将炸好的排骨重新入锅，复炸第二道
  • 步骤 10/16
    盛出稍稍晾凉
  • 步骤 11/16
    另起锅，倒水，中小火
  • 步骤 12/16
    水沸后，加入番茄沙司
  • 步骤 13/16
    再次沸腾后，根据个人口味加入少许白糖
  • 步骤 14/16
    水淀粉勾芡
  • 步骤 15/16
    沸腾后，倒入炸好的排骨，迅速用锅铲翻动一下
  • 步骤 16/16
    所有排骨都裹上芡汁后，立即出锅
小贴士

1、排骨炸两道的目的是防止一道未炸熟

2、排骨最后裹汁的时候才入锅，并且不要很长时间，不然外面酥脆的效果会差一些

发布于 2023-03-12
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