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宫保山药
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爆炸醋坛子

今年的山药又高产了，价钱相当便宜，2元一斤，小胳膊那么粗呢，往年要卖到⒊、4块呢。在我们这里的小六汤包吃了他家的招牌菜--宫保山药。回来也仿着做了一下，这道菜仿了宫保鸡丁的做法，味道那是相当不错滴。

时间:10-30分钟
食材
山药 300g
花生 1把
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
糖 适量
白醋 适量
番茄酱 适量
花椒 1小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    山药去皮，切丁，用水浸泡防止其氧化变色。
  • 步骤 2/12
    花生洗净
  • 步骤 3/12
    放微波炉内高火打1分钟，搅拌一下，再高火打1分钟。
  • 步骤 4/12
    放凉后去皮，备用。
  • 步骤 5/12
    准备葱姜蒜。
  • 步骤 6/12
    锅烧热，倒少许油，放一小撮花椒，爆香。
  • 步骤 7/12
    用锅铲铲出花椒
  • 步骤 8/12
    放入山药丁和葱姜蒜，翻炒至山药丁颜色中间没有白点。
  • 步骤 9/12
    倒入适量番茄酱
  • 步骤 10/12
    放一汤匙自制的辣椒酱，翻炒出香味。
  • 步骤 11/12
    放一勺糖、少许味精。
  • 步骤 12/12
    倒入花生，翻炒均匀即可出锅装盘了。
小贴士

1.花生要先炒熟，起锅前下锅可保持其脆性。

2.山药黏性大，下锅前要用水多冲洗一下。

发布于 2023-06-28
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