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家常菜也惊艳—美味两吃豆腐
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思元

孕妈文子又做了鲫鱼汤，鱼子本是美味，炖汤无味。

刚好买了豆腐，就拿来做了这个两吃豆腐。

口味嘛——非常惊艳！

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 500g
鱼子 100g
油 适量
盐 1小勺
老抽 1勺
白糖 2小勺
海鲜酱油 1勺
香菜 两片
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    嫩豆腐一块，在三分之一处切开
  • 步骤 2/8
    三分之二切片
  • 步骤 3/8
    三分之一压碎
  • 步骤 4/8
    热油炒鱼子，加入豆腐碎一起翻炒，加入盐调味，鱼子豆腐就可以盛出装盘了。
  • 步骤 5/8
    净锅，热油煎豆腐片。
  • 步骤 6/8
    调汁：老抽1勺，生抽1勺，白糖2小勺，盐1小勺，锅中热油一点，搅匀。
  • 步骤 7/8
    将搅好的汁儿倒入锅中，加小半碗凉水，盖上锅盖，大火逼汁入豆腐，汁儿收的差不多，就可以出锅了。
  • 步骤 8/8
    在盘子的另一半装上红烧豆腐，在鱼子豆腐上点缀两片香菜叶子，一盘香气扑鼻的两吃豆腐就得了！
小贴士

1. 豆腐要选择嫩豆腐。

2. 鱼子要先下锅，热油炒，可以去除鱼腥味，再放豆腐碎，然后再搅拌。

3. 红烧豆腐时，用大火。豆腐不容易入味，用大火可将汁儿逼进豆腐里。

4. 红烧豆腐怎么看出已经入味了？嫩豆腐买回来的时候是非常平滑的，大火逼煮，当豆腐表面出现少量小孔的时候，就入味了。

5. 这样的豆腐，无需葱姜蒜调味就已经美味无比了！

发布于 2022-05-02
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