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干锅娃娃菜
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resent瘦弱

家里的臭仔不知道像谁了，喜欢川菜这样的辣口。大夏天的，也怕吃着上火，就改造了一下，做成北方版的干锅娃娃菜。这道菜鲜香微辣，虽然不华丽，但确实很下饭哦！

时间:10分钟内
食材
娃娃菜 2棵
五花肉 100g
豆瓣酱 适量
豆豉 适量
白糖 少许
生抽 少许
白蒜 适量
姜 适量
青红椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    娃娃菜两棵。
  • 步骤 2/12
    娃娃菜切开或者用手撕开成条状。
  • 步骤 3/12
    洗净。
  • 步骤 4/12
    锅内放入少许盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。（主要保持菜的原色）
  • 步骤 5/12
    将焯好水的娃娃菜过凉水，用手轻轻摁压，沥净水份。
  • 步骤 6/12
    五花肉切薄片（因为不能吃肥的，我用的肉较瘦）。
  • 步骤 7/12
    大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。
  • 步骤 8/12
    锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
  • 步骤 9/12
    煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。
  • 步骤 10/12
    加入娃娃菜翻炒。
  • 步骤 11/12
    最后加入青红椒翻炒即可。
  • 步骤 12/12
    将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。（这大热天的，我这道程序就省略了，直接装盘开吃了，嘿嘿。）
小贴士

1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

发布于 2023-07-11
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