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香辣干锅卷心菜
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冯雨佳勒

卷心菜我们家常常吃,炝炒啦,蒜蓉啦……都比较清淡,这次我用自制的蒜蓉豆豉辣酱做了个干锅卷心菜,味道之巴适!中午把便当从微波炉端出来的时候,把同事给香惨了……那个,绿叶蔬菜什么的,只适合现做现吃哈,偶是懒人,顶着锅盖爬走….

时间:10分钟内
食材
卷心菜 半个
适量
适量
适量
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
白糖 适量
蒜蓉豆豉辣酱 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    卷心菜用清水浸泡片刻后,撕成块,洗净备用;一个中等大小的卷心菜,一张叶子撕成3——4份就可以了;
  • 步骤 2/8
    备好姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段、花椒;
  • 步骤 3/8
    锅里注入清水烧开,将卷心菜放入锅里,焯水,捞出,冲凉,沥干水分;整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水,炒的时候不容易变色。焯水时间过长,会损失营养,颜色也不好看,迅速冲凉,也是为了防止卷心菜变色;
  • 步骤 4/8
    热锅里倒入适量油,放入花椒,小火炸香后,摒弃花椒;
  • 步骤 5/8
    放入姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段,小火炒香;
  • 步骤 6/8
    放入卷心菜,大火迅速翻炒;
  • 步骤 7/8
    放入自制的蒜蓉豆豉辣酱,翻炒均匀;
  • 步骤 8/8
    调入白糖、盐、鸡精,翻炒均匀,起锅。
小贴士

炒卷心菜的过程要大火快速翻炒,炒至的时间不能过长,否则会出水;

发布于 2024-04-30
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