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干锅双花菜
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小小黄阴念

买了西兰花，本来是要给孩子做蒜茸西兰花的，怎奈，暑假假期非常短，还没来得及安排这道菜，她就返校了，因此西兰花就静静地躺在冰箱的一角有三、四天的时间了，再不吃就坏了，可我最近不想吃超淡的口味，所以一直不想动它。直到下午逛超市，在四川专柜买了腊肉、郫县豆瓣酱后，忽然有了想法，用它做干锅吧，正好小区里有农家来卖有机菜花的，果断地买了一大颗。回家，香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜，走起。不喜欢腊肉味的慎入。

时间:10分钟内
食材
西兰花 1小颗
有机菜花 1大颗
油 20ml
腊肉 50g
剁辣椒 10g
豆瓣酱 5g
葱 适量
姜 适量
生抽 10ml
蚝油 5g
花雕酒 5ml
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
  • 步骤 2/7
    腊肉尽量选肥点的，切片。
  • 步骤 3/7
    泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。
  • 步骤 4/7
    锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。
  • 步骤 5/7
    放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。
  • 步骤 6/7
    煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
  • 步骤 7/7
    移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。
小贴士

腊肉，我主要是要油脂，没蒸也没煮，所以炒出来的硬。

菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道。

如果觉得口味淡，可加盐。

我没有专门的干锅用酒精炉，所以用电磁炉代替了。

哈哈，我这菜花没焯水，因为我不喜欢焯水后的感觉。

发布于 2019-10-25
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