紫花菜是彩色花椰菜的一种,全名叫紫球花椰菜。其他还有黄色花椰菜、绿色花椰菜,宝塔形花椰菜,口感比白色花椰菜脆嫩,营养价值更为丰富。制作方法和彩色的花椰菜基本相同,今天和朋友们分享一道干煸紫花菜。
紫花菜焯水时水量要多一些、火要旺一些,焯水时间不要过长,因为紫花菜受热时间长会变色