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凉拌肚丝
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巧克力

爸爸平时不吃鸡肉，鸭肉还有下水一类的东西，可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好，听人家说，吃猪肚能够养胃，妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃，只是吃一些配菜罢了。笑眯眯的看着我和哥哥姐姐肆无忌惮的京津有味的专挑肚丝吃。妈妈走了，离开了我们。我们也长大了，吃肚丝的场景时时都会出现在眼前。现在该换我为爸爸卤猪肚了。每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说；‘恩恩，不错就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。。。

猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

时间:1-2小时
食材
新鲜猪肚 500g
豆苗 100g
红椒 20g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
老汤 适量
大蒜 适量
生抽 适量
醋 适量
鸡精 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把猪肚清洗干净。
  • 步骤 2/12
    葱切段，将切片。
  • 步骤 3/12
    准备好八角 香叶 桂皮。
  • 步骤 4/12
    将洗净的 猪肚 焯水。
  • 步骤 5/12
    焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
  • 步骤 6/12
    倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
  • 步骤 7/12
    准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
  • 步骤 8/12
    将猪肚切成丝。
  • 步骤 9/12
    豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
  • 步骤 10/12
    大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
  • 步骤 11/12
    将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
  • 步骤 12/12
    浇上料汁搅拌均匀即可。
小贴士

卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

发布于 2023-03-15
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