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凉拌肚丝
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经典小凉菜凉拌肚丝的家常做法,简单快捷,家人都爱吃
时间:10分钟内
食材
猪肚
500g
红油辣子
30g
黄瓜
200g
油
适量
盐
适量
面粉
20g
白胡椒粒
5g
姜
5g
大蒜
25g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
将猪肚翻面,将内壁翻出;用清水冲洗后,用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分;
步骤 2/9
加入适量面粉,用手轻轻抓揉几分钟,可将粘液进一步去除,再用清水冲洗干净;
步骤 3/9
倒入少量食用油,继续抓揉几分钟后清洗;这一步可以去掉腥臭的味道;
步骤 4/9
将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味,泡在水里,水很清澈,证明猪肚已洗干净;
步骤 5/9
将洗好的猪肚,加白胡椒粒,姜片,加适量水,将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿,撕去表层白膜;
步骤 6/9
将猪肚切成细丝;
步骤 7/9
黄瓜切丝,加少许盐拌匀;
步骤 8/9
将辣椒油,生抽,香醋,盐,蒜蓉,混合成调味汁;
步骤 9/9
将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上,拌匀即可。
小贴士
小叮咛:
1,希望猪肚口感脆爽,可将热猪肚浸泡到冰水中冷却;
2,调味可根据喜好调整。
发布于 2019-12-13
202
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