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凉拌肚丝
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单身discourse

经典小凉菜凉拌肚丝的家常做法,简单快捷,家人都爱吃

时间:10分钟内
食材
猪肚 500g
红油辣子 30g
黄瓜 200g
油 适量
盐 适量
面粉 20g
白胡椒粒 5g
姜 5g
大蒜 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肚翻面，将内壁翻出；用清水冲洗后，用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分；
  • 步骤 2/9
    加入适量面粉，用手轻轻抓揉几分钟，可将粘液进一步去除，再用清水冲洗干净；
  • 步骤 3/9
    倒入少量食用油，继续抓揉几分钟后清洗；这一步可以去掉腥臭的味道；
  • 步骤 4/9
    将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味，泡在水里，水很清澈，证明猪肚已洗干净；
  • 步骤 5/9
    将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜；
  • 步骤 6/9
    将猪肚切成细丝；
  • 步骤 7/9
    黄瓜切丝，加少许盐拌匀；
  • 步骤 8/9
    将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁；
  • 步骤 9/9
    将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。
小贴士

小叮咛：

1，希望猪肚口感脆爽，可将热猪肚浸泡到冰水中冷却；

2，调味可根据喜好调整。

发布于 2019-12-13
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