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红烧狮子头
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冒卮邓既晨

话说我的老家-江苏扬州有三头---鱼头、猪头、狮子头，最令我喜欢的就是这个狮子头了，在我家的家门口菜场有一家现场做狮子头的摊位，他们是从原料开始现场做给你看，炸好的狮子头非常的干净卫生且口感滑嫩软糯，每次老公都要从丈母娘家带好多回去呢···这次的狮子头就是在那家摊位现场炸出来的，口感很嫩的，做好了，宝宝吃了2大只，喜欢得不得了呢···

食材
狮子头 6颗
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
青菜芯 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青菜芯剥好洗净
  • 步骤 2/6
    狮子头从冰箱取出化冻
  • 步骤 3/6
    锅中水烧开，放入狮子头
  • 步骤 4/6
    加入料酒、生抽、白糖，大火煮开后改小火慢炖半小时
  • 步骤 5/6
    青菜芯入锅中过水备用
  • 步骤 6/6
    最后大火收汁，淋入水淀粉勾芡
小贴士

青菜芯过水时，可在滚水中加入盐，使其有些底味，再滴入1-2滴油，可使菜芯颜色鲜嫩碧绿

狮子头要用小火慢炖，焖到软糯入味才好吃

最后勾芡可使汤汁色泽鲜亮，味道浓郁，芡勾得不要太厚，也不要太薄，这个可根据个人喜好自行掌控

发布于 2022-12-28
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