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椒汁蒸鲈鱼
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坏坏incomplete

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

立秋前后产的品质最好，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

鲈鱼最好的吃法就是清蒸，或者是红烧。

蒸制的鲈鱼，鱼肉细嫩，鲜美洁白。

这次加入了少许花椒浇汁，鱼肉带着少许淡淡的花椒味道，口感更佳。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
油 适量
花椒 10粒
蒸鱼豉油 适量
糖 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲈鱼清洗干净鱼肚中放入葱姜。
  • 步骤 2/11
    然后在鱼身划花刀，在塞入姜片。
  • 步骤 3/11
    加入一些料酒。
  • 步骤 4/11
    蒸锅水烧开放入鱼盘。
  • 步骤 5/11
    加盖大火蒸制10-12分钟。
  • 步骤 6/11
    炒锅加少许油炸香花椒。
  • 步骤 7/11
    捞出花椒，倒入蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/11
    加少许白糖和清水
  • 步骤 9/11
    熬煮出香味关火。
  • 步骤 10/11
    蒸好的鱼取出取出葱姜，把汤汁倒掉。
  • 步骤 11/11
    然后浇汁淋入鱼盘中即可。
小贴士

鲈鱼要把鱼肚中的黑膜和血丝清洗干净，才能去除腥味。

蒸好的鱼汤汁要倒掉，再加入浇汁，才鲜美无腥味。

发布于 2024-09-10
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