jxcaipu logo
双椒爆鱿鱼卷
2.2万 热度 162 收藏
旧时光丶落笔缪

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1条
青椒 半个
红椒 半个
蒜 2瓣
姜 3片
葱头 1根
盐 适量
白糖 少许
胡椒粉 少许
鸡精 少许
料酒 1大匙
玉米淀粉 1小匙
酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鱿鱼清洗干净。
  • 步骤 2/14
    把鱿鱼切开把内部也清洗干净，然后切成两块。
  • 步骤 3/14
    先用直刀法在鱿鱼表面划上一字刀，再转一个角度继续直刀划上相交的发纹。
  • 步骤 4/14
    然后把鱿鱼切块。
  • 步骤 5/14
    再放入沸水中焯烫后捞出备用。
  • 步骤 6/14
    青、红椒洗净切成小块，蒜、姜、葱头切成块状。
  • 步骤 7/14
    将料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、玉米淀粉加入少许清水调匀备用。
  • 步骤 8/14
    起油锅（比平常炒菜要多些油）。
  • 步骤 9/14
    烧热后，倒入鱿鱼、青、红椒爆炒。
  • 步骤 10/14
    将爆炒鱿鱼、青红椒3分钟后盛出。
  • 步骤 11/14
    重新起油锅，放葱、姜、蒜炒出香味。
  • 步骤 12/14
    加入少许清水煮开后，再倒入调匀的茨汁再次煮开。
  • 步骤 13/14
    然后倒入鱿鱼。
  • 步骤 14/14
    把鱿鱼翻炒均匀后即可装盘食用。
小贴士

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

发布于 2022-12-12
272
相关菜谱
写评论