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私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】
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月球上usage

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼头 3个
小红椒 适量
小青椒 适量
蒜片 适量
姜片 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱿鱼头3个，解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿，撕去鱿鱼头外部的黑皮，头部切一刀但不要切断，将鱿鱼铺平，在鱿鱼须上打一字花刀，不要打断，将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用。
  • 步骤 2/6
    小红椒洗净切成红椒圈；小青椒洗净切成青椒圈；蒜片和姜片各适量。
  • 步骤 3/6
    锅内去较多的水烧开，倒入鱿鱼须拔均，大火烧开，将鱿鱼须汆透后捞出，入冷水洗净后滤去水份。
  • 步骤 4/6
    锅烧热去油，倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的时候要多次少量的加入适量的水，避免干炒，炒出辣椒的香气和甜味，去除辣椒的燥性。辣椒炒香后拔到锅边，加入适量的豆瓣酱，大火将豆瓣酱爆香。爆香后和青红椒圈一起翻炒均匀，火大酱料易粘锅，炒时要淋入适量的水。
  • 步骤 5/6
    炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒，要想酱料全部粘到鱿鱼须上，同样要淋入适量的水，转小火，加入适量的盐、鸡精和老抽，再转大火翻炒均匀即可起锅。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-07-26
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