jxcaipu logo
小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】
11.6万 热度 32 收藏
悤孤岛旧梦少男旧

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 2根
鸭蛋 3个
虾仁 10个
蒜片 适量
红椒丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、 苦瓜两根，从中间一破为二，用勺子挖去苦瓜瓤，切成苦瓜片装入碗中，加入适量的盐拌均匀，腌10分钟；10分钟后，用力按压，压出苦水，苦瓜捞出，挤干水份，备用。腌过的苦瓜会爽脆，盐会留在苦水里，口味重的炒时记得加盐。
  • 步骤 2/6
    2、 虾仁10来粒，背部开刀好入味，数量太少，偷个懒，没挑虾线，虾仁入碗，加少量的盐，抓粘备用。
  • 步骤 3/6
    3、 敲三个鸭蛋入碗，加适量的盐，用筷子打散；蒜片和红椒丝各适量。
  • 步骤 4/6
    4、 锅烧热去油光锅，转中小火，倒入鸭蛋，煎成蛋饼，晃动锅子先煎黄一面，用锅铲将鸭蛋翻面，晃动锅子煎黄另一面，用锅铲划烂鸭蛋。
  • 步骤 5/6
    5、 将鸭蛋拔向锅边，倾斜锅子，加适量的油，倒入蒜片爆香，下入虾仁，扒炒至变色，倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒，苦瓜变色，抖锅翻炒，准备起锅，关火，翻炒均匀，起锅。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-10-13
153
相关菜谱
写评论